Tras una década en el sector de la hostelería, Marco tomó la decisión de aventurarse por su cuenta y abrir Yūbi Box Sushi. Esta aventura culinaria se inspiró en su profunda pasión por el sushi, cultivada durante su estancia en Nueva York. En la bulliciosa metrópolis, desarrolló un gusto por el sushi de alta calidad que ofrecía un toque experiencial único. Al reconocer un vacío importante en el mercado del sur de Florida y un anhelo de experiencias excepcionales de entrega de sushi, Marco se vio impulsado a traer la misma alegría y excelencia culinaria que había experimentado en Nueva York a su ciudad natal, culminando en el nacimiento de Yūbi Box Sushi.